pan di spagna

...dopo alcuni post riguardanti eventi e dopo l'ultimo che ha riguardato alcuni viaggi che ho fatto ma soprattutto le cortesie dei miei viaggi...torno a parlare di ricette, questa settimana mi dedico ai dolci...oggi il classico pan di spagna, leggero e soffice, adatto per la colazione o merenda...io l'ho preparato in uno stampo da 18 cm perchè già bello alto di suo...ma nessuno poi mi vieta di prepararlo nuovamente in uno stampo più grande...buona settimana! ;) 

ingredienti per una tortiera da 18 cm: 80 gr di farina 00 80 gr di zucchero semolato 3 uova vaniglia in polvere 1 pizzico di sale
per la farcitura: marmellata di fragole
Nel robot da cucina montare a lungo le uova sgusciate insieme allo zucchero, la massa deve inglobare aria e gonfiarsi, diventando vellutata e con un colore giallo chiaro, ci può volere anche mezz'ora. Una volta montato aggiungere la farina e la vaniglia in polvere setacciata, poco alla volta, amalgamandoli al composto delicatamente con un movimento dal basso verso l'alto. Versare il composto nella tortiera imburrata e infarinata, livellare con una spatola e infornare in forno già caldo a 170° per 30 minuti. Una volta cotto aprire il forno e lasciare raffreddare così per altri 5 minuti a forno spento. Far finire di freddare fuori dal forno prima di tagliare e farcire, nel mio caso con marmellata di fragole.