Pan di spagna

 

 

eccolo qua non è magnifico???

Occorrono 5 uova,150 di zucchero semolato150 di farina, 50 di fecola  bacca di vaniglia qb.
 Posto questo di PDS che viene particolarmente soffice ed alto. Monto molto bene le uova dopo averle scaldate leggermente a bagnomaria assieme allo zucchero.Passo il tutto nella planetaria e faccio diventare il composto chiaro e spumoso. Aggiungo infine le due farine setacciate ed un pizzico di sale. Il dolce va cotto a 160° per circa 35 minuti. Naturalmente dopo la cottura lo conservo in freezer pronto all'uso:come indica il maestro Luca montorsino.