Pancake, la vera ricetta americana

Se vi piacciono i veri pancake americani, non potete perdervi questa ricetta made in Usa.

Ingredienti per circa 6/8 pancake:
230 gr di farina bianca 00
50 gr di zucchero semolato bianco
7 gr di bicarbonato di sodio(1 cucchiaino e 1/2)
2 gr di sale fino
210 gr di yogurt bianco intero
50 gr di burro fuso
3 uova
alcuni dei semi di 1 baccello di vaniglia(se li trovate)
460 ml di panna fresca
25 ml di aceto bianco
Sciroppo d’acero, miele o marmellata (per guarnire)

Preparazione dell’impasto dei pancake:
mescolate bene in una ciotola la farina, lo zucchero, il bicarbonato e il sale; in una seconda ciotola amalgamate bene lo yogurt, il burro, le uova e i semi del baccello della vaniglia.

Preparazione panna acida:
mettete in un contenitore la panna e l’aceto, mescolate bene fate riposare per 20 minuti, per farla addensare.

Preparazione finale dei pancake americani:
unite la panna acida al composto dello yogurt mescolando delicatamente, poi aggiungete in ultimo il composto di farina continuando a mescolare fino a che abbiamo amalgamato tutto.

Cottura:
ungiamo con un poco di burro una padella antiaderente di grandi dimensioni e mettiamola sulla fiamma bassa. Con l’aiuto di un mestolo, versiamo un piccola quantità di impasto nella padella, fino a che abbiamo a cuocere 3/4 pancake. Schiacciateli leggermente con una paletta antiaderente e girateli in modo da renderli dorati da entrambi i lati.

Ottimi serviti ancora caldi e innaffiati con sciroppo d’acero, marmellata, miele o burro.

Il pancake è il dolce tradizionale della prima colazione nell’America settentrionale, ma con altre varianti anche in altre parti del mondo, si possono fare sia dolci che salati. La versione nordamericana è più simile alle crêpes ma sono spesse quasi 1/2 cm. Mentre la versione inglese è più simile alle crêpes francesi serviti con zucchero e limone.