Da golosona quale sono non rinuncio mai ad un dolce durante il weekend. Oggi voglio proporvi una ricetta per fare i pancake integrali con il latte di soia, così da risultare una colazione dolce e nutriente. Io l’ho proposta per una domenica mattina in cui il sole si era nascosto dietro le nuvole e ci serviva una buona dose di carica per non rimanere a letto ed in pigiama tutta la giornata! La ricetta l’ho presa dal libro Quello che piace ad Irene ma l’ho leggermente modificata!
INGREDIENTI (per circa 5 pancake)
25 gr Burro
1 uovo
100 ml latte di soia
65 gr farina integrale
3 gr lievito
25 gr zucchero di canna
1. Come primo step far sciogliere il burro in un pentolino e successivamente separare il tuorlo dall’albume. Montiamo gli albumi a neve.
2. In una seconda ciotola mescolare con cura il tuorlo con latte e burro fuso. Aggiungere a poco a poco la farina, lo zucchero ed il lievito continuando a mescolare fino ad ottenere una crema omogenea.
3. Unire al composto ottenuto gli albumi montati a neve, mescolando dal basso verso l’alto per non smontare gli albumi.
4. A questo punto ci muniamo di una padella antiaderente dove metteremo un pizzico di burro e con un mestolo prendiamo una parte di impasto e lo mettiamo in padella. Quando inizieranno a formarsi delle bolle sulla superficie del pancake sarà il momento di girarlo per farlo cuocere da entrambe le parti.
5. Non ci resta che guarnire i nostri pancakes con ciò che più ci piace. Solitamente si usa lo sciroppo d’acero ma io ho optato per una crema al pistacchio.
Che dire.. BUON APPETITO!!!
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