Pancakes e nervi a fior di pelle

Certi giorni partono bene, altri meno. Durante le ultime 48 ore ho avuto picchi di nervosismo che a stento potrei descrivere. Senza una ragione evidente o apparente, senza una causa interiore, mi sento così isterica da dare la scossa a tutto: cosa che per altro succede,  con conseguente capello all’insù effetto presa elettrica e ulteriore attacco di nervo, cercando di raccogliere i maledetti capelli rivoltosi dentro ad un elastico. Mi sento insomma un po’ come il Coyote che insegue lo Struzzo ma viene colpito da un fulmine e resta lì come un cerino pirla, tutto nero. Avete presente? La mia migliore amica mi ha persino chiesto se fossi incinta, sentendomi di umore così assurdo e pensando probabilmente che nemmeno il ciclo potrebbe giustificare un stato d’animo così irritato: ”M. Sele ciao; S: Mari non ti sento bene, prova a cambiare stanza il telefono non prende; M: Vabbè senti che palle, è tutto un casino qui, odio questo telefono, odio questa giornata, ti chiamo domani. S: Mari… mmm tutto ok? M: Certo, perchè?!!  S: No, no, noooo, così… era tanto per sapere e ti sento beniiissimo adesso”.  Naturalmente non sono stata prescelta dallo Spirito Santo, quindi l’isteria resta senza ragion d’essere e voi vi dovete beccare una postatrice con l’aspetto di Coyote carbonizzato e l’umore di uno squalo che vede uscire dall’acqua il mio sederone senza averlo potuto assaggiare.

PANCAKES

25 gr di burro

125 gr di farina

200 ml di latte

2 uova

1,5 cucchiaini di lievito per dolci

marmellate assortite

frutta secca varia o frutti di bosco

zucchero a velo

sale

La ricetta l’ho trovata su internet, mentre l’idea mi è venuta sfogliando un nuovo libro acquistato per ritrovare il buon umore (speriamo funzioni). Si tratta di Stagioni, di Donna Hay (foto spettacolari e tantissime idee). L’ho pescato in una deliziosa piccola libreria di cucina. Non ne avevo mai vista una così, piccola, ma ricchissima di volumi e deliziosa nell’aspetto. Porterò chiunque di voi voglia venire a Milano a trovarmi. Si chiama Malafarina ed è n via Cellini 21.

Cmq , prendete le uova e separate i tuorli dagli albumi. Dopo aver mescolato un po’ i tuorli, aggiungervi il latte e il burro e poi la farina e il lievito, mescolando bene. Montare a neve non troppo ferma gli albumi e incorporarli al composto. Mescolare delicatamente il tutto. A questo punto per servire i pancakes con marmellate e/o sciroppi aggiungere 40 gr di zucchero. Se volete invece usarli per servire salumi e formaggi (provati e sono eccezionali), aggiungere una presa di sale. Far colare un mestolino di impasto al centro di una padella antiaderente imburrata leggermente. Tenere la fiamma media e rigirare con una paletta dopo uno o due minuti. Servire caldi accompagnandoli, come in questo caso, con marmellata e miele, noci tritate e zucchero a velo.