Natale si avvicina e allora cominciamo a pensare a come rendere indimenticabile il nostro cenone della Vigilia? Pesce indubbiamente ma...come lo accompagniamo il nostro antipasto? La mia proposta di oggi è un pane in cassetta un po' particolare. Non pensiate che il gusto sia troppo stravolto perché il nero di seppia non cambia molto il sapore del pane quanto piuttosto la consistenza. Lo spunto viene da un Ricettario Bimby "Natale con Bimby" ma la ricetta originale era decisamente piena di glutine con tanta tanta Manitoba. Così ho utilizzato la ricetta del Pan Bauletto che faccio sempre aggiungendo solo il nero di seppia.
Ingredienti 195 gr di Mix B 125 gr di Glutafin bianca 94 gr di Conad 18 gr di zucchero 8 gr di sale 50 gr di burro morbido 200 gr di acqua 150 gr di latte 5 gr di lievito di birra 1 vescichetta fresca di nero di seppia oppure una fiala (io ho usato questa) Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida. Nella ciotola del Kenwood disporre tutti gli ingredienti tranne il sale. Cominciare ad impastare, versare l'acqua con il lievito e infine aggiungere il sale. Lavorare a vel. 1 per circa 10 minuti quindi trasferire in uno stampo da plumcake rivestito di carta da forno e coprire con pellicola trasparente. Mettere lo stampo nel forno spento, sul secondo gradino a partire dal basso. Lasciar lievitare per due ore esatte. Senza estrarre lo stampo dal forno ma rimuovendo la pellicola, accendere il forno a 140° funzione statica e cuocere per mezz'ora. Trascorso questo tempo, portare la temperatura a 175° e continuare la cottura per altri 30 minuti. Estrarre dal forno lo stampo e sollevare il pane con la carta forno adagiandolo su una gratella fino a completo raffreddamento. Con questa ricetta partecipo al Gluten Free (Fri)day!
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