Pancarré: Soufflé Viennese

Calorie a persona: 482

Ingredienti per 6 persone:

• 2 Cucchiai Strutto
• 6 Fette Pancarré
• 100 G Marmellata Di Mirtilli Rossi
• 25 Cl Vino Brulè
• 4 Albumi D’uovo
• 50 G Zucchero A Velo
• 4 Tuorli D’uovo
• 40 G Farina

Preparazione:

• Le dosi indicate servono per una pirofila ovale lunga circa 32 cm.
• Fate scaldare lo strutto in un tegame e rosolatevi le fette di pancarré a fuoco dolce fino a quando saranno ben dorate da entrambi i lati.
• Formate uno strato di pane sul fondo di una pirofila, spalmatevi sopra la marmellata e coprite con le fette rimaste.
• Versate lentamente nella pirofila tutto il vin brulè caldo, in modo che il pane lo assorba completamente.
• Preparate un composto di albumi, tuorli, zucchero e farina procedendo come indicato nella ricetta del Salzburger Nockerln, quindi distribuitelo a mucchietti sul pane, servendovi di una spatola.
• Fate cuocere il dolce nel forno (180 gradi) per circa 10 minuti, in modo che la superficie risulti ben dorata.
• Sfornate il dolce, cospargetelo con zucchero a velo e servite.

Note:

• Luogo: Austria.
• Luogo: Vienna.