Pancotto toscano

Ingredienti

• 400 g pane toscano
• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva (meglio se toscano)
• 50 g pecorino toscano
• 2 spicchi d’ aglio
• 1 peperoncino rosso fresco
• 1 cipolla
• 1 carota
• 1 costa di sedano
• 1,5 lt di acqua calda con una presa di sale
• pepe qb

Guarda altre ricette con:aglio carota cipolla pane raffermo sedano

• Tempo Preparazione:
  5 minuti
• Tempo Cottura:
  35 minuti
• Tempo Riposo:
  5 minuti
• Dosi:
  4 persone
• Difficolta':
  Facilissima
• Costo:
  2 €

Il pancotto è un piatto della cucina povera italiana, presente in moltissime regioni d’Italia con varianti che utilizzano i prodotti del territorio come l’olio e il pane tipico. Le versioni del pancotto sono numerose e diverse tra loro (panada lombarda, pancheuto ligure, pane cottu sardo, il pancotto laziale coi pomodori da salsa, pugliese con patate e peperoncino e tante ancora).

Procedimento

Scaldare l’olio in una padella capiente, aggiungere l’aglio sbucciato, tagliato in due parti e privato dell’anima, e il peperoncino affettato sottile. Aggiungere la cipolla tagliata a dadini, la carota a bastoncini sottili e il sedano sminuzzato. Cuocere per 5 minuti poi aggiungere l’acqua, il pecorino grattuggiato e lasciar bollire altri 15 minuti. Infine aggiungere il pane raffermo frantumato in modo grossolano, ultimare la cottura altri 15 minuti.

Prima di servire  lasciar riposare per almeno 5 minuti.

Servire con una grattata di pepe e un filo di olio a crudo.

Riepilogo ricetta

Ingredienti principali:

• aglio
• carota
• cipolla
• pane raffermo
• sedano

0 recensioni

Strumenti Necessari

• una padella capiente