Pandarancia

...qualche giorno fa vi ho parlato della pasta di arancia e ho scritto che mi sarebbe servita per un dolce...eccolo! Tutto il profumo delle arance di Sicilia in questo dolce anche facile da preparare...ricetta della città di Palermo dove la produzione e l'utilizzo degli agrumi è storia...la ricetta è del Pasticcere Antonino Accardi, proprietario di una pasticceria a Palermo...dolcissimo e soleggiato (speriamo!) fine settimana a tutti, un abbraccio SILVIA


ingredienti: 160 gr di farina per dolci 160 gr di burro 130 gr di albumi (4) 180 gr zucchero a velo 90 gr tuorli (5) 80 gr mandorle bianche 60 gr zucchero semolato 50 gr pasta di arancia
Con le fruste montare il burro, i tuorli 80 gr di zucchero a velo, aggiungere la pasta di arancia; macinare finemente le mandorle bianche insieme al restante zucchero a velo, quindi aggiungerlo al composto precedente. Montare a neve gli albumi con lo zucchero semolato. Miscelare delicatamente le 2 masse, per ultimo incorporare la farina setacciata, delicatamente. Imburrare una tortiera quadrata e trasferirvi l'impasto, cuocere in forno caldo a 150° per 50 minuti.