Pandolce di ceci e cioccolato ai lamponi.

Ingredienti: 4 persone

100 g di burro
100 g di zucchero
2 uova
2 cucchiai di yogurt alla vaniglia
1 cucchiaio di lievito vanigliato per dolci
60 g di farina tipo 00
60 g di farina di ceci
2 cucchiai di cacao dolce
50 g di cioccolato fondente
60 g di lamponi
la buccia grattugiata di 1/2 arancia non trattata
burro e farina per lo stampo

Le capacità antiossidanti del cioccolato fondente sono state addirittura paragonate a quelle delle fragole e dell’aglio. Per godere di questo effetto di protezione nei confronti delle malattie cardiovascolari, è necessario mangiare giornalmente 6g di cioccolato fondente, con almeno il 70% di cacao.

Preparazione: 25’ + 25’ di cottura

• Lavorate a crema il burro ammorbidito insieme con lo zucchero e incorporate, poco per volta, le uova, i due tipi di farina setacciati con il lievito, lo yogurt alla vaniglia, il cacao, la buccia d’arancia grattugiata e il cioccolato fondente ridotto a scagliette.
• Lavate bene i lamponi e, tenendone da parte qualcuno per la decorazione, a
• algamate i rimanenti al composto.
• Imburrate e infarinate uno stampo da plum-cake e versatevi l’impasto.
• Cuocete in forno preriscaldato a 180 °C per circa 25 minuti, finché il dolce si sarà completamente asciugato anche all’interno.
• Sfornate il pandolce, lasciatelo raffreddare per qualche minuto, quindi sformatelo su un tagliere e affettatelo con delicatezza, ponendo attenzione a non sbriciolarlo troppo.
  
• Distribuitene due fettine su ogni piatto da dessert individuale, guarnite ogni porzione con i lamponi tenuti da parte e servite in tavola tiepido o freddo, a piacere.

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