pane...

Semplicemente pane, si, ma che bontà! Per preparare questo pane ho voluto sperimentare la ricetta del pane casareccio semplice e croccante di Vittorio vivalafocaccia, ed è venuto non solo buono, saporito, e croccante ma anche con un'alveolatura perfetta, oserei dire...Nei prossimi giorni poi vi racconterò dell'esperienza di ieri pomeriggio metti le mani in pasta…con DS-gluten free, show cooking per cucinare insieme senza glutine che si è svolto presso la scuola di cucina cuoche per caso di Roma, estremamente utile e interessante per chi, come me, ne sa ben poco sulla celiachia non essendone affetta..abbiamo messo le mani in pasta, appunto, con i prodotti per celiachi sfornando tutta una serie di ricette gustose, assaggiate poi tutte ovvio ehehehehehehe. Più sotto invece trovate un nuovo amico che svolazza dietro casa...abito ad Ostia Antica, non dalla parte del Castello ma dalla parte opposta, in mezzo alla natura (ringraziamo il cielo) fuori dal caos e da qualsiasi rumore che non sia il canto del gallo, il cinguettare degli uccellini e qualche abbaio di cane, una di questi è anche la mia Maya però ;) Come avete visto non sento molto Halloween, per questo non ho preparato nulla...buon divertimento a tutti!! 
ingredienti  310 gr acqua 15gr lievito di birra  9 gr sale 380g-410 gr farina tipo 0 *piastra in terrecotta refrattaria PEPITA  Ho sciolto il lievito nell’acqua tiepida, ho aggiunto metà della farina, il sale e, poco a poco, la farina rimanete e ho mescolato per 5 minuti, l’impasto risulterà’ piuttosto grezzo. L'ho messo in un contenitore piuttosto grosso (l’impasto raddoppierà o triplicherà di volume), ho coperto e lasciato lievitare 2 ore a temperatura ambiente (o nel forno spento con la luce accesa se preferite). Ho tenuto l’impasto ben coperto e messo in frigo per 2 ore fino a 2-3 giorni (io l'ho lasciato 3 giorni in frigo). Più lo lasciate in frigo e più prendera’ un sapore piu’ acido. Ho tirato fuori dal frigo, rovesciato l’impasto sul tavolo di lavoro sopra la carta forno spolverata di farina e dato un paio di pieghe alla pasta, formato una palla (potete anche formare un filone se preferite, io ho dato la forma di una grasso ciabatta) ho coperto e lasciato lievitare 60 minuti a temperatura ambiente (o nel forno spento con la luce accesa se preferite). Ho preriscaldato il forno a 220-230°, ho messo in forno una teglia larga con 250 ml di acqua, ho fatto qualche incisione alla ciabatta e cotto 220-230 per 40 minuti sulla pietra refrattaria. Dopo 20 minuti controllate il pane e se vi prende troppo colore copritelo con un foglio di stagnola (e ma non è servito questo accorgimento).