Pane all'uvetta

Ho un ossessione: il pan con l'uva! L'ho sempre adorato. Quando ero piccola ed andavo in gita con i miei non mancava mai la tappa nel panificio del posto per assaggiare le prelibatezze locali...io prendevo sempre il pan con l'uva quando c'era. Pure da grande in vacanza con le amiche non perdevo l'occasione di cercarlo..... Ne ho assaggiati di molti tipi....tutti buonissimi. É un pane che mi piace sempre!Ecco il motivo per cui ho deciso di prepararlo qualche sera fa! Avevo dell'impasto per la pizza avanzato ed eccolo qua...in versione salata, con qualche cucchiaio di olio extra vergine ed acqua: leggero, morbido e buonissimo, come sempre.

Ingredienti:100gr di farina Manitoba50gr di farina 050gr di farina di kamut50gr di farina di riso(Ho osservato che mescolando più tipi di farine l'impasto riesce meglio!)1 cucchiaino di sale3-4 cucchiai di olio extra vergine d'oliva integraleAcqua tiepidaMezzo cubetto di lievito di birra frescoUvetta 
Procedimento:Iniziate sciogliendo il lievito in mezzo bicchiere d'acqua tiepida. Attendete dieci minuti poi procedete aggiungendo le farine. Impastate bene ed aggiungete acqua fino ad ottenere un impasto elastico e leggermente appiccicoso. Unite sale ed olio ed impastate ancora, unge rovi le mani affinché non appiccichi. Non usate altra farina, fate piuttosto attenzione nella fase precedente quando dovete aggiungere acqua.Fate riposare l'impasto in una ciotola chiusa con pellicola trasparente per 24ore.Ora aggiungete all'impasto l'uvetta (anche senza mollarla in acqua) spostate l'impasto in una teglia rotonda e fatelo lievitare ancora per 4 ore. Infornate a 190gradi per 35 minuti e fate raffreddare completamente. Il pane é pronto!