Pane alla ricotta

Livello di difficoltà : ☆
Categoria : olio di mais, adatte ai bambini, FARINA MANITOBA, Antipasti, merenda, RICOTTA, Salati, PRODOTTI FORNO, HOME MADE, RACCOLTA DI LIEVITATI CON LIEVITO SECCO, ZUCCHERO SEMOLATO, LATTE, RUSTICO, senza uova, colazione, PANE, pietra refrattaria
Tempo di preparazione 15min
Tempo di cottura : 45min
Porzioni ottenute: 850gr di pane

Ingredienti
200gr ricotta fresca
3 cucchiai di olio di mais
500gr di farina manitoba
1bustina di lievito di birra
1cucchiaio di zucchero
1 cucchiaino di sale
200ml acqua tiepida

Istruzioni
Tanti i tipi di pane che sto realizzando quest’anno e altrettanti attendono di essere prodotti e pensati con la giusta miscelazione di base;costituita da acqua,lievito,farina e sale e l’aggiunta d’ingredienti come:
frutta fresca o secca,latticini,uova e verdure che a prodotto finito diventano degni protagonisti alla scoperta di nuovi sapori e
abbinamenti perfetti!

Oggi Vi propongo il PANE ALLA RICOTTA fresca…Buonissimo!
Un pane morbido dentro e fuori con un alveolatura fitta e una mollica compatta.
Un pane semplice che potrete decidere di accompagnarlo a farciture dolci o salate consumandolo in ogni momento della Vostra giornata.
Senza dilungarmi ulteriormente vi racconto la ricetta.

Ponete all’interno dell’impastatrice(montando gancio a uncino)diversamente in una terrina per l’impasto a mano;
acqua tiepida,lievito di birra e zucchero.
Aggiungete la farina e versate la ricotta che avrete scaldato con un poco d’acqua per scioglierla al pentolino portandola ad una temperatura di 38°misurando con termometro per alimenti(o al tatto avvertendone un leggero tepore)
Avviate impastatrice impostando Vel 3 per 1 min.
Aggiungete olio e sale.
Continuate ad impastare per i successivi 10min o fino ad incordatura ottimale dell’impasto.
Lasciate lievitare l’impasto all’interno della stessa terrina per 30min.

Trascorsa la prima lievitazione rovesciate l’impasto su piano di lavoro infarinato, date all’impasto un paio di pieghe e forma tondeggiante.
Ponete a lievitare all’interno di teglia rotonda rivestita con foglio di carta forno al caldo all’interno di forno spento con lucina accesa e terrina d’acqua calda posta nella parte bassa dello stesso per almeno 1h o fino a raddoppio.

Trascorsa anche la seconda e ultima lievitazione estraete l’impasto dal forno che accenderete portandolo alla temperatura di 200° mantenendo la terrina d’acqua.
Con un coltello dalla lama affilata praticate degli intagli a croce sulla superficie del Vostro pane che toglierete dalla teglia andandolo a poggiare su pietra refrattaria mantenendo foglio di carta forno.
Fate cuocere per 45min o fino a doratura e avvertendo suono sordo quando andrete a picchiettarlo alla base.
Ponete su gratella a freddare completamente.
Servite in tavola,tagliate a fette e farcite a Vostro gusto.
Buon appetito!

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