Pane alle olive e rosmarino

Ingredienti:

• gr 500 di farina bianca
• gr 350 di farina integrale
• gr 300 di olive nere denocciolate
• 4 cucchiai di rosmarino
• gr 30 di lievito di birra
• sale marino integrale
• un pizzico di peperoncino
• olio extravergine d’oliva

Preparazione:

In una ciotola di vetro ben capiente setacciate le due farine ed il sale. Nel frattempo mettete a sciogliere il lievito di birra in mezzo bicchiere di acqua e, una volta pronto, unitelo al resto dell’impasto.

Lavorate bene la pasta, aggiungendo acqua tiepida per aiutarvi, e formate una palla, che lascerete riposare per un’ora in una ciotola di vetro, coperta con uno straccio umido.

Prendere una teglia da forno (meglio se avete quella per preparare il ciambellone) ed ungetela.

Trascorsa l’ora, riprendete la vostra pasta, unite le olive e il rosmarino e mettetela nella teglia. Lasciatela ancora altri 30 minuti a riposare e poi cuocete in formo già caldo per circa mezz’ora.

Una volta pronto, fate riposare il vostro pane nella teglia per almeno 40 minuti, poi rovesciatelo su una griglia e lasciatelo arrivare perfettamente a temperatura ambiente prima di servirlo in tavola.