Pane casareccio

E’ la mia prima volta …inizio un nuovo ciclo ben contenta di esserci…con THE RECIPE-TIONIST pochi scambi di parole con Flavia ..regole chiare e semplici…siamo in pochi…molto shalla…MI PIACE…e cosi decido di partecipare ..per conoscere nuove persone….che anche se sono virtuali diventano amiche di tutti i giorni…è così che funziona nella blogsfera…eh si!!!mi piace!!!…è come se il non avere tempo avesse trovato nuovi sentieri per i sentimenti , l’ironia, l’allegria , la complicità delle piccole cose che rendono la giornata più leggera…

Questo mese è il turno di Sarah (il blog vincitore è il suo!!)…fra le tante e goduriose ricette mi è venuta la voglia di fare un pane …semplicemente un pane rustico e assolutamente casalingo…vi dico la verità…NON HO MAI IMPASTATO A MANO….e questa sarà la mia prima volta…ed è una gioia…di solito mi fa fatica incasinare la cucina e poi (dopo arghhhh!!) ripulirla….impastare significa avere le mani sporche con farina e acqua appiccicate….uffffffff….e io non ho mai tempo e soprattutto voglia di incasinarmi ulteriormente la vita…

ma stavolta è diverso…ho avuto due regali a Natale…uno è il cestino da lievitazione e l’altro un timbro del pane, che veniva usato per riconoscere nei forni comuni il proprio pane impastato a casa..avevo una miscela di farine integrali della garfagnana….ero sola e senza stress…

Stamani mi son svegliata e mentre sorseggiavo il mio caffè la mente andava già in cucina…con la ricetta stampata di Sarah…e gli ingredienti preparati sul piano da lavoro…eh..si ero davvero contenta di questa nuova avventura…

Silenzio….nessuno che mi chiamava….sola con il mio piano di lavoro …e le mie mani che impastavano…

Il pane fatto in casa non so come mai ma è sempre più buono…si conserva più a lungo … è semplice… e si può usare nel forno di casa…so bene che dovrei usare la pasta madre….ricca di sostanze benifiche…ma non sono ancora pronta..e quindi ho usato il lievito di birra…

Quando impasti la mente vola…e il cuore si ferma fra le tue mani che ripiegano quella massa ancestrale di farina e acqua…è come se tutti i pensieri pesanti lasciassero il posto a pensieri positivi…e come diceva Tita se quando impastiamo nutriamo pensieri d’amore per i destinatari delle nostre prelibatezze, quel che faremo sarà più buono e unico

Adoro il pane nero del nord europa…quello scuro e con tanti semi…mi piace anche il pane dolce…

ma quello che preferisco è quello semplice…quello che volevo provare a fare per la MIA prima volta…a mani nude..nella mia cucina inondata di sole…in una fredda domenica d’inverno…impastando lentamente e senza stress…farina, acqua, sale marino e lievito…

Avere il lusso di attendere la lievitazione…di pregustare la croccantezza della crosta….l’odore di buono…il calore della pagnotta appena esce dal forno…

Non è venuto perfetto….assolutamente no…ma è venuto buonissimo…mio figlio l’ha divorato…dicono che domani sarà più buono..ed io mi son già preparata la mia ricetta del cuore…pane e pecorino toscano per pranzo…THE BEST!!!

PANE CASARECCIO

Non ho cambiato nulla alla ricetta di Sarah, ho solo usato la farina mista integrale di farro che volevo assaggiare (al posto della farina tipo 0).

• 500 g di farina integrale di farro
• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva LEI di AGRICOLA DORIA
• 1/2 cubetto di lievito di birra fresco
• 1 cucchiaino di zucchero
• sale marino integrale

Sbriciolate il lievito in una ciotola unitevi lo zucchero e 0,5 dl di acqua, lasciate riposare per 15 minuti circa. Su una spianatoia disponete la farina a fontana, versatevi al centro un cucchiaino di sale ed il lievito diluito e cominciate ad impastare aggiungendo, poco alla volta, 1,5 dl di acqua tiepida. Lavorate a lungo, quindi formate con l’impasto una palla e mettetela in una terrina unta d’olio. Ungete anche la pasta, coprite con un telo e lasciate lievitare per un’ora. Riprendete la pasta e sgonfiatela lavorandola qualche minuto. Date al pane la forma desiderata e fate lievitare ancora per un’ora. Spennellate il pane con l’olio e ponetelo su una placca da forno unta d’olio. Fate cuocere il pane nel forno già caldo a 200° per circa 10 minuti poi abbassate la temperatura a 180° e proseguite la cottura per 30 minuti.

Buon lunedi a tutte voi…..