Pane con farina di avena

Chi ti fa stare bene lo senti subito.Come l’odore del caffè prima di berlo, o il profumo del pane prima di morderlo.(Cit.)

INGREDIENTI:
(per 9 panini)
420 gr di farina 00100 gr di farina di avena1/2 cubetto di lievito di birra2 cucchiai di olio extravergine di oliva300-350 ml di acqua10 gr di sale fino6 gr di zuccheroq.b. di olio per spennellarefiocchi di sale Maldon
Sciogliere lo lievito con lo zucchero in poca acqua tiepida (presa dal totale).Mescolare le farine,l'olio e lo lievito sciolto nell'acqua.Aggiungere la rimanente acqua poco per volta ed impastare fino ad avere un composto liscio ed  omogeneo(se non possedete un'impastatrice,come me,impastare a lungo anche per una decina di minuti).Aggiungere il sale verso meta' lavorazione,non subito.Formare un panetto,coprirlo con un panno umido e lasciarlo lievitare in un luogo tiepido per almeno due ore.Quando l'impasto sara' lievitato a sufficienza,ricavare dei panini e dargli la forma desiderata,sistemarli sulla placca rivestita di carta forno,spennellarli con un filo di olio,cospargerli con un'abbondante presa di sale Maldon in fiocchi;lasciarli lievitare ancora per circa 30 minuti.Quindi cuocerli a 200° per circa 20 minuti.