PANE CON FARINA DI ORZO (Bread with barley flour)

Fare il pane.....un piacere che coinvolge tutti i sensi: toccare la massa, vedere la lievitazione, percepire gli odori , ascoltare i suoni del pane croccante e gustarne il sapore.Ma c’è molto di più.La preparazione del pane ci rigenera, grazie al contatto profondo con energie insospettate che emergono dalla generosità della natura e dalla sapienza ancestrale dell’uomo.INGREDIENTI:
(per 10 panini)

• 420 gr di farina 00
• 100 gr di farina integrale di orzo
• 1/2 cubetto di lievito di birra
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 300-350 ml di acqua
• 10 gr di sale fino
• 6 gr di zucchero
• q.b. di rosmarino
• sale grosso

Sciogliere lo lievito con lo zucchero in poca acqua tiepida (presa dal totale).Mescolare le farine,l'olio e lo lievito sciolto nell'acqua.Aggiungere la rimanente acqua poco per volta ed impastare fino ad avere un composto liscio ed  omogeneo(se non possedete un'impastatrice,come me,impastare a lungo anche per una decina di minuti).Aggiungere il sale verso meta' lavorazione,non subito.Formare un panetto,coprirlo con un panno umido e lasciarlo lievitare in un luogo tiepido per almeno due ore.Quando l'impasto sara' lievitato a sufficienza,ricavare dei panini e dargli la forma desiderata,sistemarli sulla placca rivestita di carta forno,spennellarli con un filo di olio,cospargerli con abbondante rosmarino tritato e un pizzico di sale grosso;lasciarli lievitare ancora per circa 30 minuti.Quindi cuocerli a 200° per circa 25 minuti.