Pane con zucchine

I panini alle zucchine sono una variante ai panini di farina bianca. La preparazione è molto facile e veloce, infatti ho usato il lievito istantaneo per torte salate. Le zucchine vengono, tritate e poi si uniscono tutti gli ingredienti che verranno impastato molto bene. Nell’impasto si può aggiungere anche formaggio grattugiato e olive nere snocciolate. Il pane può essere farcito con salumi, formaggio e carne.

Ingredienti:

300 gr zucchine tritate

sale q.b.

pepe q.b.

1 dl olio evo

3 uova

1 cipolla tritata

200 gr farina 00

1 bustina lievito in polvere per focacce e torte salate

1 dl latte

Procedimento:

Lavare, spuntare da entrambi i lati le zucchine, quindi tritarle. Mondare e tritare la cipolla, facendola appassire in poco olio con 2 cucchiai di acqua. Cuocere per 5 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno. In un contenitore mettere lievito e farina setacciati, quindi unire latte, olio rimasto, uova, zucchine, cipolle, sale e pepe. Mescolare ed amalgamare tutti gli ingredienti, ottenendo un impasto liscio e compatto. Riscaldare il forno a 180° e foderare la teglia da forno. Con le mani prelevare un poco d’impasto e sistemare i panini sulla placca da forno, distanziati qualche cm tra loro. Cuocere per 45-45 minuti circa, e prima di sfornare controllare la cottura con uno stecchino. Lasciare raffreddare e poi consumare.