Pane condito alle alici

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Ingredienti

• 350 grammi di pane raffermo
• 400 grammi di alici fresche
• 120 grammi di tonno sottolio
• 20 grammi di basilico
• 1 cucchiaino di capperi
• 120 grammi di pangrattato
• 20 olive nere in salamoia
• 1 cucchiaio di aceto bianco
• prezzemolo tritato
• olio extravergine d'oliva
• sale e pepe
• 2 carciofini sottolio e un piccolo pomodoro per la guarnizione

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• Tempo Preparazione:
  25 minuti
• Tempo Cottura:
  10 minuti
• Dosi:
  4 persone
• Difficolta':
  Facile
• Costo:
  basso

L’estate sembra definitivamente arrivata, il caldo afoso inizia a farsi opprimente e a tavola può essere piacevole , se non necessario, nutrirsi di piatti freschi e leggeri. Questa ricetta e’ ideale anche per riciclare il pane raffermo.

Procedimento :

Spinate ed eviscerate le alici, aprirle a libro, lavarle bene ed asciugarle.

Unire un cucchiai di prezzemolo tritato finissimo al pangrattato, poco sale e pepe e mescolare bene.

Passare le alici nel preparato, pressando leggermente per fare aderire la panatura.

Passare le alice velocemente da entrambi i lati su una padella calda senza alcun condimento, poi tenere da parte.

Tagliare il pane a dadini eliminando le crosta, e tuffarlo in una ciotola di acqua fredda acidulata con l’aceto.

Lasciare pochi secondi in ammollo, poi scolare e strizzare il pane per eliminare l’acqua, per ottenere un composto sbriciolato.

Condire il pane con le alici a pezzetti, lasciandone 4 da parte, il tonno sminuzzato, i capperi tritati,le olive tagliuzzate, basilico spezzettato, olio extravergine, sale e pepe.

Guarnire il piatto con le alici tenute da parte, il pomodoro e i carciofini tagliati a quarti, e un ciuffo di basilico.

Ingredienti principali della ricetta:

• alici
• basilico
• pane raffermo

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