Pane di mais portoghese

Livello di difficoltà : ☆
Categoria : adatte ai bambini, LATTE, farina di mais, OLIO EVO, merenda, PRODOTTI FORNO, RUSTICO, FARINA TIPO 0, MIELE, colazione, HOME MADE, PANE, pietra refrattaria, RACCOLTA DI LIEVITATI CON LIEVITO SECCO, snack
Tempo di preparazione 20min
Tempo di cottura : 40min
Porzioni ottenute: 1kg60gr

Ingredienti
250ml acqua tiepida
250gr di farina di mais
450gr di farina tipo 0
150ml latte tiepido
1bustina di lievito disidratato
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 cucchiaini di sale Vostro gradimento

semola di mais per spolverizzare

Istruzioni
Altra ricetta,altro pane…
Ogni 2gg sforno pane fresco.

È trascorso più di 1anno dall’ultima volta che ho mangiato pane comprato…nulla a che vedere con il mio;come dice il Signor Banderas del mulino…”c’è pane e pane”…
e il mio è buonissimo!
Appena posso cucino pani particolari e solo se la riuscita degli stessi è ottima, ve li propongo scrivendovi la ricetta passo dopo passo per aiutarvi ad allargare Le Vostre conoscenze e con questo mi auguro che siano di Vostro gradimento.

Il pane che oggi vado a proporvi è davvero rustico,in quanto presenta nell’impasto e all’esterno la farina di mais e la sua resa è stata molto soddisfacente,con queste quantità ho ottenuto oltre 1kg di pane!
Spero che mi basti almeno per 2gg

Peculiarità di questa pagnotta sono croccantezza esterna con un intenso profumo rustico e mollica soffice che lo rende molto appetibile ed ha un intenso sapore di mais…buonissimo.
Questo pane è ottimo se consumato con i formaggi.
Ma ora senza dilungarmi ulteriormente vi svelo la ricetta…
Prendete appunti;si comincia!

Ponete il lievito in una terrina capiente con acqua tiepida.
Aggiungete metà della farina di mais e 50gr di farina tipo 0.
Mescolate con una spatola e ponete la pastella a lievitare per 30min all’interno del forno spento con luce accesa e terrina d’acqua calda posta nella parte bassa del forno.

Trascorsa la mezz’ora prendete la Vostra pastella e incorporate latte,olio,la rimanente farina di mais,farina tipo 0 e sale.
Amalgamate bene tra loro gli ingredienti e impastate a mano per 10min.

Ponete l’impasto a lievitare in terrina per 2 ore all’interno del forno spento contenente terrina d’acqua calda nella parte bassa dello stesso con lucina accesa.

Trascorso il tempo di lievitazione rovesciate l’impasto su piano di lavoro infarinato,fate una palla schiacciandola leggermente e posizionate in teglia rotonda o come me in pentola di coccio foderata con carta forno.
Spolverizzate la superficie con farina di mais.
Ponete nuovamente a lievitare come fatto in precedenza per 1 ora.

Trascorsa anche l’ultima lievitazione estraete il pane dal forno e preriscaldate a temperatura di 230° mantenendo la terrina d’acqua calda posta nella parte bassa dello stesso.
Raggiunta la temperatura infornate la pagnotta e cuocete per 10min.
Abbassate la temperatura del forno a 190° ,togliete terrina d’acqua e fate cuocere per 30 – 35min.
A cottura ultimata estraete la Vostra pagnotta e trasferitela su gratella a freddare.
Una volta fredda tagliate e consumate a piacere.
Buon appetito!

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