Pane di polenta e uva nera

Ingredienti:

• gr 500 di pasta di pane
• gr 500 di polenta fredda
• gr 500 di uva nera
• farina
• sale marino integrale grosso
• olio extravergine d’oliva

Preparazione:

Mettete in una ciotola di vetro ben capiente la pasta di pane e la polenta e impastatele insieme con le mani, fino a quando non otterrete un composto omogeneo.

A questo punto spolverate con la farina e plasmatelo, in modo tale da dargli la forma classica del pane. Incidetelo a croce sulla parte superiore e lasciatelo lievitare per tre ore, dopo averlo coperto con un panno umido.

Nel frattempo oliate bene uno stampo da pane.

Quando sono trascorse le tre ore, impastate di nuovo il composto, unendo l’uva e versatelo nello stampo. Mettete sopra un pizzico di sale grosso, copritelo ancora una volta con il panno e fatelo lievitare per un’altra ora.

Cuocete per 40 minuti in forno a 200°C.