Pane di segale e noci

Un pane delizioso, è la seconda volta che lo preparo, si accompagna benissimo ad un aperitivo o una cena tra amici, o semplicemente gustatevelo quando vi pare ;-)
Ingredienti:
500g di farina di segale del Molino Chiavazza 20g di lievito di birra320g di acqua10g di burro1 cucchiaino di malto d'orzo1 cucchiaino di sale100g di noci
 Stemperate il lievito nell'acqua, fate la fontana della farina e la fossetta per il sale.Cominciate ad aggiungere poco alla volta l'acqua e impastate, aggiungete il malto d'orzo e il burro a temperatura ambiente  e cominciate a impastare vigorosamente per circa 10 minutiFormate una palla e mettetela a lievitare in una ciotola unta di burro fino al raddoppio. Trascorso il tempo di lievitazione sgonfiate l'impasto e aggiungete le noci tritate grossolanamente.Date la forma desiderata al pane e fate lievitare per circa 1 ora. Infornate in forno caldo a 180° per circa 45 minuti.