Pane dolce all’olio di oliva e rosmarino

Ripubblico oggi una ricetta di qualche tempo fa. Un vero comfort food, un dolce morbido e goloso, con il cioccolato e l’olio di oliva, una ricetta molto anglosassone che mi porta con la mente lontano. E’ il pane dolce al rosmarino e olio di oliva, delizioso, con un gusto simile al pan di ramerino, ma reso ancora più goloso dai pezzi di cioccolato fondente. E’ un dolce che fa bene perchè il burro viene sostituito con l’olio, lo zucchero è quello grezzo ed il cioccolato è fondente (meglio ancora se biologico) e ricco di antiossidanti.

Lo ripubblico oggi perchè è perfetto per partecipare al concorso di ExtraDolcemente, un concorso per foodblogger organizzato da Dolcemente Pisa sui dolci a base di olio extravergine. Questa è la mia ricetta, rigorosamente a base di olio!

Ingredienti:
75 g farina di castagne
75 g farina di farro (o integrale)
150 g farina 00 bio
115g zucchero grezzo
1 cucchiaino e mezzo di bicarbonato
mezzo cucchiaino di sale
3 uova
240 ml olio extravergine delicato (ad esempio, un ligure)
180 ml latte intero
1 cucchiaio abbondante di rosmarino fresco, tritato finemente
140 g cioccolato fondente (70% cacao), tritato a mano
2 cucchiaio di zucchero grezzo per decorare la superficie

Preriscaldare il forno a 180 °C.
Nel frattempo, unire insieme in una ciotola tutti gli ingredienti secchi e lasciare riposare; in un’altra ciotola, sbattere le uova ed aggiungere a queste l’olio, il latte e il rosmarino tritato.
Con una spatola, unire gli ingredienti secchi a quelli liquidi, mescolando delicatamente fino a che non saranno amalgamati. Aggiungere 2/3 dei pezzetti di cioccolato e versare in uno stampo. Potete usare uno stampo da plumcake rivestito di carta forno, oppure un normale stampo rotondo a cerniera di ca 24cm di diametro. Completare decorando la superficie con la cioccolata rimasta e lo zucchero che servirà per caramellare.
Cuocere per 40 minuti: quando la superficie si sarà spaccata e avrà un colore bronzato, è pronto. Si serve tiepido o anche freddo e si mantiene un paio di giorni coperto in un panno di cotone.

Con questa ricetta partecipo al contest “ExtraDolcemente”