Pane e Focacce

La pasta da pane è una ricetta che ha origini antichissime.  E' un alimento primario nella cucina mediterranea italiana che viene spesso arricchito e caratterizzato da ingredienti regionali. 
Nella cucina più antica si usava il termine cumpanaticum (companatico) per indicare ogni preparazione o ingrediente che poteva accompagnarsi al pane, sottolineando l'importanza di questo alimento. Questa ricetta si presta anche per la preparazione di focacce, torte salate e panini. Tempo di preparazione: 45 minuti più il tempo di lievitazione (almeno 2 ore) Ingredienti per 4-6 persone:  gr 500 di farina gr 25 di lievito di birra ml 300 di acqua tiepida 3 cucchiai di olio d'oliva sale Preparazione: In una ciotola sciogli il lievito di birra sbriciolato con 2 cucchiai di acqua tiepida, aggiungi un cucchiaio di farina e mescola. Disponi sulla spianatoia la restante farina a fontana, fai un incavo al centro e metti il panetto di lievito, un pizzico di sale e l'olio d'oliva, aggiungi altra acqua tiepida poca alla volta e lavora la pasta, per renderla più liscia ed elastica sbattila ripetutamente sul piano da lavoro. Fai una palla, avvolgila in un tovagliolo o nella pellicola e lascia riposare per almeno 2 ore in un luogo tiepido come ad esempio all'interno del forno spento. La pasta sarà pronta quando avrà raddoppiato il suo volume, a questo punto potrai realizzare diverse ricette.  Pagnotte: dividi la pasta creando le pagnotte delle dimensioni che preferisci e pratica 3/4 tagli sulla superficie profondi 1 cm circa.
Torte salate: allarga la pasta con i palmi delle mani e poi stendila, in una teglia leggermente unta o foderata con carta forno, coi polpastrelli fino ad ottenere lo spessore desiderato, farcisci la torta a piacere.
Focaccia: dividi la pasta in due parti, spiana entrambe con il mattarello, metti la prima sfoglia nella teglia, leggermente unta o foderata con carta da forno, farcisci con il ripieno desiderato e livellalo con un cucchiaio o una spatola, ricopri con la seconda sfoglia sigillando bene i bordi. 
I tempi di cottura in forno variano in base alla preparazione desiderata. http://fooditalianblog.blogspot.com/feeds/posts/default