Il pane frattau, è una pietanza composta da ingredienti semplici quali le uova, il pane carasau, tipico pane sardo detto anche carta da musica, la salsa di pomodoro, l’olio d’oliva e il pecorino.
Le tradizioni sulla preparazione del piatto variano a seconda della zona, per esempio mentre nella Gallura si prepara con erbe aromatiche.
Una leggenda dice che venne inventato come piatto da presentare al re Umberto II di Savoia: due donne per la fretta e per il ritardo, durante una visita del re in Sardegna, cercarono di arrangiarsi,scelsero gli ingredienti e prepararono in fretta e furia il tutto, disponendo il piatto in maniera frettolosa. Il re gradì particolarmente la pietanza che da quel giorno si chiama pane “frattau”, cioè di “fretta”.
Pane Frattau profumo di Sardegna
Ingredienti:
800 g di pane carasau (carta da musica)
1 confezione di polpa di pomodoro
1/2 cipolla
1 spicchio d’aglio
100/150 gr circa di pecorino sardo
50 gr circa di parmigiano
8 uova (1 per ogni persona)
qualche fogliolina di basilico
olio d’oliva extravergine qb
sale qb
pepe qb
brodo di carne qb
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