pane no.... dolce no.... Panedolce!

Si parla tanto in questo periodo, da mamme, delle merende dei bimbi. Di cosa dare loro che sia goloso ma nello stesso tempo sano, di come difenderci dalle trappole commerciali che incombono sui bambini e via di questo passo...Io parlando dell'argomento ho preso in considerazione diversi aspetti e ho trovato qulche piccolo trucco che aiuta, ve ne racconto un paio.

• Mi sono abbonata a Sky e non vi rinuncio (non è pubblicità, non prendo una lira esprimo solo un mio pensiero) poter fare guardare ai bambini tv senza interruzioni pubblicitarie... non ha prezzo. E aiuta molto nel contenere le richieste.
• Ho ripensato alla mia infanzia e a qual'era la migliore merenda che potessi sognare, e mi è tornato alla mente il pane caldo, appena sfornato, uscito dal forno del paese.
• Mi sono munita di materie prime di vera eccezione, soprattutto la farina che se avete occasione di provare vi consiglio caldamente, una materia prima profumata e con una texture che neanche la seta... e ho cercato di fare un pane talmente goloso da non avere bisogno di altro.

Pane dolce al cacao, cioccolato, albicocche e noccioleI favolosi ingredienti125 g di albicocche secche125 g di gocce di cioccolato al latte50 g di nocciole350 g di farina macinata a pietra tipo 2 Antiqua8 g di sale 30 g di zucchero20 g di cacao170 g di pasta madre rinfrescata250 ml di acquada quando ho incontrato sulla mia strada Hadjiandreou e il suo favoloso e semplice sistema di impasto non l'ho più lasciato.In una ciotola riunite le albicocche grossolanamente tritate, le nocciole pestate a pezzi grossi, le gocce di cioccolato e mettete da parte.In un'altra ciotola riunite farina, sale, zucchero e cacao - questi sono gli ingredienti secchi. In una terza ciotola sciogliete la pasta madre nell'acqua tiepida (personalmente io faccio bollire l'acqua e poi lascio depositare i minerali, prima di usarla) - questi sono gli ingredienti umidi.

Versate gli ingredienti secchi in quelli umidi, aggiungete il composto di cioccolato e frutta secca e create un impasto che stia insieme, lasciatelo nella ciotola e copritelo con un’altra ciotola rovesciata.Lasciate riposare 10 minuti e poi con una mano prendete un lembo di impasto e portatelo verso il centro, fatelo per 8 volte ruotando la ciotola e ricoprite. Ripetete questa operazione ogni 10 minuti per altre 3 / 4 volte. Lasciate riposare un’ora.
Riprendete il pane e modellatelo della grandezza dello stampo, copritelo con una cuffia da bagno e fatelo lievitare fino al raddoppio, a me è servita tutta la notte ma molto dipende dalle condizioni ambientali.
Riscaldate il forno a 220°, quando è caldo infornate sul fondo e mettete accanto al pane una ciotola d'acqua calda, trucchetto che farà in modo si formi una deliziosa crosticina croccante. Sfornate dopo 30 minuti, battete il fondo e se suona sordo è cotto, altrimenti proseguite la cottura qualche altro minuto.
Se vi piace, dopo averlo sfornato e sformato cospargetelo di zucchero  velo.
”Con questa ricetta partecipo al contest indetto da Cucina Semplicemente in collaborazione con Farina Antiqua macinata a pietra”