Pane senza glutine al Philadelphia con fibra e lievito madre per il 100% Gluten Free (Fri)day!

Adoro panificare e scoprire nuove forme e nuovi sapori da dare al mio pane senza glutine.Abbattuta finalmente la convinzione di non poter ottenere buoni risultati senza il glutine, non mi ferma più nessuno nello sperimentare nuovi mix di farine abbinati a idee e tentativi più o meno fortunati.Questa volta ho voluto dare  al nostro pane senza glutine una marcia in più usando la nuova farina  Fibra+ di Nutrifree con grano saraceno unita alla magia del Lievito Madre.I miei panini sono inoltre stati ammorbiditi e resi più soffici dall'aggiunta di un formaggio spalmabile che ha reso il sapore stesso del pane ancora più unico!Ma vi ricordate che oggi è il 100% Gluten Free (Fri)day? Si pubblica tutti senza glutine e si lasciano le ricette sotto questo post!

Perdonatemi se non passerò a trovarvi ma questo week-end sarò in compagniadelle mie amiche bloggers a Milano per un salto a Identità Golose ma soprattutto per il vero evento milanese della stagione: la presentazionedel libro Gluten Free più accattivante che sia mai stato pubblicato...Come? Non sapete di cosa parlo?Ma naturalmente dell'unica, inimitabile, affascinante Fornostar!Correte comprarlo se non ce l'avete già!!!
Passiamo alla ricetta di oggi che dite?
Ingredienti250 gr di Pane Fibra+ Nutrifree110 gr di Lievito Madre senza glutine210 ml di acqua50 gr di Philadelphia classico1 cucchiaio e mezzo di olio1 cucchiaino di sale
Nella ciotola del Ken sciogliere il lievito madre nell'acqua leggermente intiepidita.Miscelare le farine e aggiungerle nell'impastatrice lavorandoa velocità bassa. Unire l'olio, il Philadelphia e il sale e continuarea lavorare a velocità 1/2 per circa 10 minuti.Trasferire il composto in una ciotola coperta e lasciarlo lievitaredalle 4 alle 6 ore (dipende dal vostro lievito).Riprendere l'impasto e trasferirlo su una spianatoia infarinatacon farina di Mais finissima Nutrifree.Lavorarlo appena e tagliare tanti panetti a cui dare la forma preferita.Lasciar lievitare ancora coperto mentre si scalderà la pietra refrattariaa 250° con funzione grill. Scaldarla per almeno 40/45 minuti e riportare la temperatura del fornosu 250° con funzione statica trasferendo i panini sulla piena rovente.Cuocere per 10 minuti a 250° e continuare poi la cottura a 200°per altri 25 minuti circa.Ottimo, fragrante e profumato!