Ingredienti per 20 panettoncini dal diametro di 8 cm:250 gr farina di mais tipo fioretto150 gr farina 0 100 gr di fecola di patate 300 gr di zucchero semolato300 gr di burro5 uova 2 cucchiaini di estratto di vaniglia1 tazzina da caffè di liquore Strega1 bustina di lievito vanigliato per dolci250 gr di cioccolato per la copertura
- Imburrate e infarinate gli stampini e teneteli da parte.
- Montare a neve ben ferma gli albumi.
- Montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un impasto spumoso.
- Continuando ad usare le fruste elettriche incorporate lentamente ai tuorli il burro fuso, il liquore e la vaniglia.
- Aggiungere a poco a poco le farine e gli albumi al composto di tuorli, mescolando con un cucchiaio dal basso verso l'alto, senza smontarlo.
- Distribuire il composto negli stampini e infornare a 170° in forno statico per 45 minuti circa o comunque fino a doratura.