Pangoccioli facili e veloci senza lievitazione

Da Mammarum

Ve li ricordate i biscotti morbidi con gocce di cioccolato che avevo postato qualche settimana fa?!
Per chi se li fosse persi, sono dei morbidi biscotti con tante golose gocce di cioccolata, che per la loro sofficità ricordano i pangoccioli, quei buonissimi panini che però richiedono un po’ più di tempo nella preparazione essendo lievitati!
Nelle merendine di prima avevo eliminato quindi il burro, ma vi avevo promesso che avrei messo a punto la ricetta eliminando anche l’uovo, rendendoli così ancora più adatti alla colazione dei bambini!
Ed ecco fatto! Buoni, dolci, soffici, e il più sani possibile!
Anche in questo caso potrete usare uno yogurt di soia per renderli vegan o senza latticini!
Pangoccioli facili e veloci senza lievitazione (senza uova e senza burro)
Ingredienti

200g di farina (00, integrale, mix tra le due o di farro) 120g di yogurt al naturale (anche di soia) 50g di zucchero di canna integrale 40g di gocce di cioccolato (o cioccolato a pezzetti) 20g di olio extra vergine di oliva Mezza bustina di polvere lievitante Opzionale: Mezzo cucchiaino di polvere di vaniglia (o 1 bacello di vaniglia) Preparazione

In una ciotola mettete prima la farina/e, lo zucchero e il lievito. Aggiungete poi lo yogurt e l'olio e iniziate ad impastare fino ad ottenere un composto omogeneo e ben amalgamato. Formate poi una palla, appiattitela e versate al suo interno le gocce di cioccolata. Impastate fino ad averle inglobate nell’impasto in maniera uniforme.