Panini ai 7 cereali senza impasto

Categoria : IMPASTI BASE, PRODOTTI FORNO, PANE, PANINI
Tempo di preparazione 10min
Tempo di cottura : 30min
Porzioni ottenute: 18 panini

Ingredienti
500gr farina ai 7 cereali
1bustina di lievito disidratato
2 bustine di zucchero di canna
250ml acqua tiepida

semi di finocchietto
semi di sesamo

Istruzioni
La sera ponete in una terrina capiente il lievito sciolto in acqua tiepida insieme allo zucchero.
Aggiungete poco alla volta la farina.
Lavorate il composto con una spatola o cucchiaio, ci vorranno pochi minuti l’impasto deve rimanere molle.
Coprite con pellicola per alimenti e riponete a lievitare in forno spento per 13 ore.

L’indomani il Vostro impasto sarà triplicato presentandosi molliccio e pieno di bolle.
Girate su piano di lavoro infarinato e mediante uso di tarocco e farina che userete per non far attaccare l’impasto andate a dare le classiche pieghe a portafoglio.
Effettuate le pieghe un paio di volte,il composto avrà assunto maggior consistenza;fate riposare 10min con la piega di chiusura rivolta verso il basso.

Dopo il breve riposo mediante uso di tarocco andate ad intagliare l’impasto e ad ogni taglio andate a porre all’interno di stampi singoli in silicone.
Spolverizzate la superficie dei Vostri prossimi panini con semi di finocchietto e di sesamo o come più vi aggrada.
Fate lievitare in forno con luce accesa e una terrina contenente acqua calda nella parte bassa del forno per 2 ore.

Trascorsa anche l’ultima lievitazione estraete i panini dal forno.
Preriscaldate il forno alla temperatura massima mantenendo la terrina contenente acqua, raggiunta la temperatura massima infornate e cuocete per 20min, sfornate, sformate senza ustionarvi, il silicone risulterà essere decisamente troppo caldo, ponete i panini su gratelle, abbassate la temperatura del forno a 200°, togliete la terrina contenente acqua calda e ultimate la cottura per altri 10min.
Sfornate, avvolgete i panini in un canovaccio pulito affinché l’umidità del pane in cottura raffreddandosi li renda sofficissimi.
Consumate a freddo il pane;vuoti o con ripieno dolce o salato…sempre ottimi😍

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