Panini con sorpresa

Categoria : PASTA MADRE, PRODOTTI FORNO, PANE
Tempo di preparazione 30min
Tempo di cottura : 35min
Porzioni ottenute: 11 panini

Ingredienti
PER L’IMPASTO :
200 ml acqua tiepida
500gr farina integrale
200gr Pm
2 bustine di zucchero di canna
3 cucchiai d’olio di mais

PER IL RIPIENO:
mozzarella
wurstel
passata di pomodoro

bianchetti
mozzarella
salsa ai carciofi

polpa di granchio
salsa di carciofi
mozzarella

semi di papavero
semi di lino
semi di girasole
semi di sesamo
1tuorlo d’uovo sbattuto e diluito con acqua

Istruzioni
Sciogliete in acqua tiepida all’interno di una terrina capiente la pasta madre insieme allo zucchero.
Mettete nella Mdp aggiungete farina e olio.
Impostate il programma di 02:45 e date il via alla fase d’impasto e lievitazione
se non foste muniti di mdp procedete allo stesso modo all’interno di una terrina capiente dove amalgamerete tutti gli ingredienti darete forma di una palla e metterete l’impasto a lievitare in forno spento per almeno 3 ore.
Trascorso il tempo di lievitazione andate a rilavorare appena l’impasto su piano di lavoro pulito, date all’impasto la forma di un filone e tagliatelo al coltello ricavando circa 10-12 pezzi tutto dipenderà da quanto impasto avrete a disposizione.
Prendete ora ogni pallina lavoratela con le mani spiabandola e procedete con la fase di riempimento, in base a gli ingredienti che avrete a Vostra disposizione potrete creare vari ripieni
Io ho realizzato 3 ripieni diversi.
Una volta farcito la sfoglia chiudete arrotolato la sfoglia ripiegando i bordi e ponete all’interno del Vostro stampo per panini che avrete foderato con foglio di carta forno, continuate in questo modo sino ad esaurimento degli ingredienti.
Pennellate successivamente la superficie dei panini con tuorlo d’uovo sbattuto e diluito con acqua e spolverizzate con mix di sementa o a piacere.
Infornate a forno preriscaldato a 175 ° e fate cuocere per 35-40 min.
Sfornate e portate in tavola

I miei commenti
Ottimi da mangiare appena sfornati buoni anche freddi.
L’inebriante profumo di pane fresco e il loro ripieno vi conquisteranno ad ogni morso.
Un piatto che potrete decidere di consumare come aperitivo o uno snack veloce

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