Ingredienti:- 250 gr di farina Manitoba- 250 gr di farina integrale- 120 gr di noci (io ne ho usate 160 ma erano veramente troppe!)- 250 ml di acqua tiepida- 25 gr di lievito fresco- 1 cucchiaino di sale fino- 1 cucchiaio di olio
Setacciare e mescolare le due farine. Formare la classica fontana e versarvi al centro l'acqua tiepida con il lievito sciolto e l'olio.Impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo.Aggiungere il sale e le noci tritate.Con molta pazienza, lavorare l'impasto finchè si saranno incorporate tutte le noci.Formare una palla e metterla in una ciotola, coperta da uno strofinaccio, a lievitare per almeno due ore.
Quando avrà raddoppiato il proprio volume, sgonfiare l'impasto e ricavarne dei piccoli panini di circa 80/85 gr l'uno.Adagiarli su una placca da forno foderata con carta e lasciar riposare per almeno un'altra ora.
Infornare in forno già caldo a 200° per 15 minuti circa.Lasciar raffreddare e servire.
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