PANINI INTRECCIATI ALLA RICOTTA (Ricotta bread)

Pane e' la piu' accogliente,la piu' gentile delle parole.
Scrivetela sempre con la maiuscola,come il vostro nome.
                                                                                                      Insegna di un caffe' russo.
                                                                                  -citato in New York Times,17 agosto 1985-


INGREDIENTI:
(per 6 panini)

• 350 gr di farina 00
• 150 gr di farina manitoba
• 125 gr di ricotta
• 1 uovo
• 25 gr di burro
• 12 gr di lievito di birra
• 10 gr di sale
• 180 gr di acqua
• sale grosso,timo,sesamo,curry,paprika dolce (per la decorazione finale)

Far sciogliere il lievito nell'acqua tiepida.,aggiungere la punta di un cucchiaino di zucchero .Impastare le farine,la ricotta , il burro morbido,il sale e l'acqua con lo lievito...per circa 10 minuti.Coprire e far lievitare per circa 1 ora e mezza.Dividere l'impasto in sei pezzi e ciascun pezzo in tre parti uguali da cui ricavare dei rotolini lunghi circa 20 centimetri.Formare una treccia e poi chiuderla a ciambella.Procedere cosi per tutti e sei i pezzi ottenuti.Spennellare con l'uovo sbattuto.Decorare a piacimento:io ho utilizzato timo,sesamo,sale grosso,curry e paprika.Lasciar lievitare per altri 30 minuti circa.Infornare per circa 25 minuti a 180 °.