Panini scugnizzi

Una perfetta soluzione per antipasto o aperitivo!Sembrano pizzette o focaccine ma l'ingrediente a sorpresa nell'impasto, la mozzarella, dona un gusto particolare. 

Ingredienti:

• Mozzarella, 250 gr a pezzi 
• Olio di oliva, 40 gr
• Acqua, 60 gr
• Farina tipo 0, 250 gr
• Zucchero, un cucchiaino 
• Lievito di birra, un cubetto 
• Sale, un cucchiaino
• Pomodorini ciliegino q.b. 
• Olio e origano q.b.
• Olive denocciolate q.b.

Inserisco nel boccale la mozzarella a pezzi e trito 10 secondi velocità 6
Riunisco sul fondo con la spatola.
Aggiungo l’olio e l’acqua e frullo 8 secondi velocità 6.
Aggiungo la farina, lo zucchero ed il lievito 1 minuto velocità 6.
Aggiungo il sale 2 minuti velocità spiga. 

Nel frattempo, condisco i pomodorini con olio ed origano.
Con l’impasto formo delle palline grosse come una noce, premo al centro con il pollice ricavare un incavo per formare un incavo e guarnisco a piacere con pomodorini ed olive.

Ne ho lasciate alcune semplici per la mia bambina ed ho scoperto essere ottimi tagliati e farciti con prosciutto crudo!