Il panino imbottito preparato con le verdure saltate in padella ed il formaggio " Crema del Piave" è un piatto unico goloso e con delle interessanti caratteristiche nutrizionali: non potrebbe essere diversamente vista la mia passione per il mangiare bene e sano con la dieta mediterranea
Il panino è un ottimo rappresentante di ciò che si chiama più genericamente "street food", che mentalmente è più facile associare ad un mangiare poco salutare ma l' essenziale è scegliere gli ingredienti giusti nella giusta quantità: questa ricetta ne è la dimostrazione.
Per questo panino ho scelto il pane arabo preparato in casa con il lievito madre: una miscela fermentata di acqua e farina in cui vive una complessa microflora di lieviti e batteri lattici che rendono i prodotti da forno più digeribili e ricchi di minerali e proteine.
Il pane apporta per lo più carboidrati, la farcitura può fare la differenza: in questa ricetta tante carote e zucchine alla julienne saltate in padella con un pizzico di curry. Abbinare due verdure di colore diverso aiuta ad assumere diversi micronutrienti: le zucchine sono tra le verdure che apportano la maggior quantità di sali minerali soprattutto potassio, calcio, fosforo, magnesio e zinco, mentre le carote sono una fonte di betacarotene ben noto per le sue proprietà antiossidanti.
Il formaggio stracchino Crema del Piave è una scelta, ma è anche un regalo che ho ricevuto dal caseificio Tomasoni. Si tratta di un latticino morbido e cremoso dal sapore fresco, dolce e delicato: tutte queste caratteristiche lo rendono un buon contrasto per gli altri ingredienti di questo panino. Dal punto di vista nutrizionale la "Crema del Piave" aggiunge al panino imbottito proteine di alto valore biologico e calcio: grazie allo stracchino a ricetta contiene già quasi il 40% del fabbisogno quotidiano di calcio
Un ultimo appunto: questo panino imbottito è un piatto unico perché, contiene abbastanza proteine e carboidrati per essere un pasto, ma per mangiare davvero sano e completo è giusto abbinarlo ad una porzione di verdura o in alternativa di frutta fresca al naturale. L'equilibrio di tutti i nutrienti è assicura benessere e un buon senso di sazietà.
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