Panna cotta al mangosteen con coulis alla pesca

Ieri al mare è stata una giornata caldissima, per fortuna che ogni tanto passava una nuvoletta che coprendo il sole portava ci rinfrescava un pò; l'acqua del mare è stata almeno fino alle 19 calda come un brodo e ci ha permesso di tuffarci fino a fine giornata. In giorni caldi come questi una bella panna cotta, dolce di origine piemontese,  è l'ideale perché è semplice e veloce da fare e si può profumare con tutto quello che vogliamo. Io ho usato l'aroma di mangosteen, un frutto tropicale molto particolare come forma e dal sapore simile alla pesca, che ho preso da Flavour art e per decorazione ho preparato una coulis alla pesca. Per fare una panna cotta  per due persone servono:
200 ml di panna per dolci (io uso codap)1 foglio di gelatina1 cucchiaio di zucchero semolato2 gocce di aroma (io mangosteen di Flavour art)Ho preso la gelatina e l'ho messa in un piattino in ammollo con acqua fredda; nel frattempo ho messo panna e zucchero in un pentolino e li ho mescolati e riscaldati senza mai farli bollire. Ho aggiunto a questo punto la gelatina ben strizzata e ho mescolato , sempre a fiamma bassa, finvhè questa non si è sciolta completamente. Ho quindi versato il composto in stampini monoporzione, io ho usato uno stampo con cupoline della Happyflex precedentemente inumidito con acqua; ho lasciato che la panna cotta raggiungesse la temperatura ambiente e poi ho messo tutto in frigo per non meno di 2 ore. 

Poco prima di servire ho preparato la coulis con:
1 pesca noce1 cucchiaio di zucchero a veloHo lavato e sbucciato la pesca noce, tenendo da parte una piccola striscetta di buccia; l'ho snocciolata e messa nel frullatore assieme al pezzetto di buccia e allo zucchero a velo e ho frullato fino ad ottenere una salsa omogenea.Ho preso quindi la mia panna cotta, ho messo una cupolina per piatto e vi ho versato sopra e attorno la coulis e portato in tavola. Questo dolce è stato molto apprezzato non solo per la freschezza ma anche per il profumo che aveva.