Da uno spacciatore di fiducia ho finalmente trovato della frutta profumata: pesche e fragole italiane, anzi a kilometro quasi zero a dir la verità, dai colori intensi e dall’odore davvero così invitante che stavo per abbandonare l’idea di utilizzarle per un dessert per mangiarle, così, semplicemente.
Alla fine ho resistito e so di aver fatto bene!! Questa panna cotta dagli ingredienti così differenti, sembra un tantino sconclusionata, invece tutti insieme creano un amalgama di sapori intensi e perfetti.
Scegliete un angolino del terrazzo o del vostro giardino, un libro, bei pensieri e lasciate che ingredienti semplici e freschi vi stupiscano in giornate afose come queste….
INGREDIENTI
4 pesche noci non troppo mature
200 gr fragole
3 fogli colla di pesce
4 dl panna fresca
2 dl latte
3 cucchiai zucchero canna
1 stecca vaniglia
4 cucchiai Sauternes (vino dolce francese)
2 rametti rosmarino
Ammollare la gelatina in acqua fredda per 15 minuti. Lavare, sgocciolare il rosmarino e tritarlo finemente.
Versare la panna e il latte in un pentolino, unire due cucchiai di zucchero, i semini di vaniglia, metà del rosmarino tritato e far scaldare il tutto a fuoco dolce, senza farlo bollire. Spegnere, strizzare la gelatina e unirla al composto mescolando bene. Lasciar raffreddare a temperatura ambiente. Dividere il composto in 4 coppette e riporre in frigorifero per almeno 5 ore.
Lavare e tagliare la frutta a pezzi, raccoglierla in una ciotola, aggiungere un cucchiaio di zucchero, il rosmarino rimanente, il vino e lasciar macerare per un paio d’ore.
Completare le coppette con la frutta e servite.
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