le castagnole ripiene di panna…
Eccole qua le mie preferite in assoluto: le castagnole di Nonna Assunta farcite con una delizioso ripieno di panna
Ingredienti per l’impasto,: 6 uova , farina 00, 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva,1 bustina di lievito per dolci , 8 cucchiai di zucchero , il succo di un limone, 10 cucchiai di mistrà.
Ingredienti per la farcia: 500 gr. di panna fresca, 2 bacche di vaniglia, 120 gr. di zucchero a velo.
Per guarnire: alchermes, zucchero semolato.
In una ciotola metto tutti gli ingredienti per l’impasto e aggiungo tanta farina quante ne serve per ottenere un impasto abbastanza liquido.
In una padella faccio scaldare l’olio e quando è bollente con un cucchiaio prendo una bella quantità di impasto e lo friggo.
Quando le castagnole sono dorate le scolo, le metto su della carta assorbente, e le spruzzo di alchermes e zucchero.
In un recipiente che ho tenuto in frigorifero per un’ora prima dell’utilizzo con la frusta, monto la panna fredda di frigo, quando è ben soda aggiungo lo zucchero e la vaniglia, la metto in una sac a poche e farcisco le castagnole.
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