Pantacce piccanti con melanzane e porro
Ingredienti
4 cucchiaini di crema di peperoncino Eterni sapori di calabria
400 gr. Pantacce Granoro
1 melanzana tonda
1 porro
olio extravergine d'oliva Dante Condisano q.b.
formaggini Inalpi (1 a persona)
sale q.b.
erba cipollina q.b.
In una padella antiaderente mettere un filo d'olio extravergine d'oliva Dante Condisano e il porro tagliato a rotelle, ripassare qualche minuto nell'olio poi aggiungere il sale e un paio di cucchiai di acqua calda, lasciare stufare con il coperchio
In una pentola con abbondante olio, friggere la melanzana tagliata a cubetti (se si ha un pochino di tempo, vi consiglio di mettere il sale e un peso sopra e farla stare almeno 1 ora, poi sciacquare per togliere l'eccedenza di sale e friggere)
Quando il porro e quasi cotto, togliere il coperchio e aggiungere 4 cucchiaini di crema di peperoncino Eterni sapori di calabria e se necessario qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta lasciare qualche minuto e poi aggiungere le melanzane fritte.
In una pentola con abbondante acqua salate, cuocere le Pantacce Granoro e quando sono pronte, ripassatele in padella con il sughetto piccante di melanzane e porro.
Io ho messo affianco alla pasta un formaggino Inalpi per chi non ama il piccante, in questo modo smorzerà il piccante e renderà il sapore unico, una pochino di erba cipollina tagliata e voilà piatto pronto per essere servito!!!
Hanno contribuito a questa ricetta Granoro Inalpi Dante Eterni sapori di calabria con questi prodotti
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