|⇨ Panzanella

La Panzanella è l'intrigante antipasto che ci viene proposto dalla nostra amica Paola che ci ha gentilmente inviato per il consueto appuntamento settimanale con la nostra rubrica dedicata alle ricette delle nostre lettrici.

Prima di cederle la parola, vi ricordiamo che chiunque può inviarci le proprie ricette e partecipare alla nostra rubrica, utilizzando l'apposito modulo di contatto che trovare nella sezione "come contattarci". Senza perdere altro tempo, cediamo la parola alla nostra amica/lettrice Paola e la sua Panzanella.

[...] la Panzanella è un antipasto tipico del Lazio e della Toscana. Estremamente semplice da realizzare, richiede l'utilizzo di pochi ingredienti che lo trasformano in un antipasto buonissimo ed estremamente flessibile, adatto a qualsiasi tipo di circostanza [...]

Ingredienti per 4 persone:

- Pane raffermo non molto secco
- Pomodori maturi ben Sodi
- Mozzarella
- Abbondante basilico
- Poco origano
- Olio d'oliva extravergine

Procedimento:

La panzanella, di origine toscana e laziale, è un piatto veloce e facile da preparare, si mangia volentieri in ogni stagione ed è particolarmente gradita nelle calde giornate d'estate; l'aggiunta di un po' di peperoncino la rende ancor più fresca al palato. Tagliate il pane a dadi, disponetelo sopra una teglia piatta e mettetelo in forno ben caldo per farlo abbrustolire un poco, controllandolo a vista. In una insalatiera capiente mettete il pane, assieme ai pomodori fatti a dadi e alla mozzarella a cubetti. Aggiungete abbondante basilico, un poco di origano, sale e pepe, versate l'olio e mescolate il tutto. Deponetelo in frigorifero per circa mezz'ora prima di servire in tavola. Da questa base semplice e ideale si possono ottenere diversi altri piatti aggiungendo tonno, acciughe, olive, peperoni, radicchio, uova sode, taleggio...insomma tutto quello che suggerisce la fantasia e la necessità di variare i sapori.