Panzanella con la rucola e le olive

Ingredienti:

• gr 500 di pane casereccio toscano
• 4 pomodori maturi
• 1 spicchio d’aglio
• 1 cipolla rossa
• 1 costa di sedano
• 1 cetriolo
• 1 mazzetto di rucola
• 50 olive nere denocciolate
• 1 limone biologico
• sale marino integrale
• olio extravergine d’oliva

Preparazione:

Tagliate il pane a fette sottili e tostatelo in forno su tutti e due i lati.  Strofinatelo, quindi, con l’aglio e, una volta raffreddato, rompetelo in pezzetti piccoli.

Lavate i pomodori e tagliateli in parti piccole. Metteteli in una ciotola di vetro insieme al succo del limone, a 5 cucchiai di olio, al sale ed al pepe.

Prendete un’insalatiera, adagiateci il pane e sopra tutti gli altri ingredienti, precedentemente mescolati insieme.

Unite anche le olive tagliate a pezzetti e la rucola. Amalgamate tra loro gli ingredienti e lasciate riposare per almeno mezz’ora prima di servire.