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Panzerotti con ripieno al mosto cotto

Da Marisa

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Un altro dolce tipico della tradizione culinaria molisana diffuso specialmente durante il periodo della vendemmia nelle campagne: i panzerotti ripieni al mosto cotto.

 

  • Ingredienti:

 

Farina q.b.

300 g di zucchero

12 uova

300 g di sugna

mollica di pane

100 g di mandorle tostate

1 cucchiaio di cacao amaro

1  caffè ristretto

scorza di arancia e di limone tagliuzzata

mosto cotto q.b.

 

 

Preparazione:

  • Setacciate la farina su un piano di lavoro e disponetela a fontana.
  • Aggiungete le uova, lo zucchero e della sugna precedentemente diluita.
  • Impastate il tutto con cura fino ad ottenere un impasto omogeneo.
  • Stendete la sfoglia e tagliatela con l’ausilio di un bicchiere in tanti dischi.
  • Al centro di ognuno di essi dovrete porre il ripieno che stiamo per illustrarvi.
  • Prendete una terrina e versatevi la mollica di pane, il mosto cotto, le mandorle tostate, il cacao amaro, la scorza degli agrumi tagliuzzata sottilmente ed il caffè.
  • Mettete all’interno di ogni disco il ripieno e richiudete a mezzaluna.
  • Infornate per 20 minuti a 180°C e servite.
  •  


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