Panzerotti e cullurelli

Da Aglaia79

In Calabria c'è l'usanza di friggere il giorno dell'Immacolata... quindi da brava "terroncella cosentina" questa mattina ho preparato la mia pasta pane per panzerotti e cullurelli, termine dialettale per indicare le ciambelline.
Ingredineti:500 gr farina1 cubetto lievito di birra10 gr sale335 gr acqua tiepida2 cucchiaini di zucchero

Ho sciolto il lievito con un po' d'acqua ed ho versato la miscela ottenuta al centro della farina precedentemente mescolata con lo zucchero. Ad un angolino ho messo il sale e versando l'acqua rimasta ho iniziato ad amalgamare tutti gli ingredienti.
Panzerotti e cullurelli

Ho impastato per 10 minuti, poi ho inciso il panetto e lasciato lievitare al calduccio per 2 ore.
Panzerotti e cullurelli

Raddoppiato di volume ho diviso il panetto in 12 palline che ho fatto lievitare per un'altra oretta.
Panzerotti e cullurelli

Nel frattempo ho preparato gli ingredienti per il ripieno dei panzerotti: salsiccia, mozzarella e sugo preferibilmente cotto.
Panzerotti e cullurelli

Con un mattarello ho steso la pallina di pasta e al centro ho messo il ripieno.
Panzerotti e cullurelli

Ho piegato a metà formando una mezza luna.
Panzerotti e cullurelli

Ho sigillato i bordi prima con le dita e poi con una forchetta.
Panzerotti e cullurelli

Per i cullurelli ho semplicemente fatto un buco alle palline con le dita.
Panzerotti e cullurelli

Ho fatto riscaldare l'olio ed ho iniziato a friggere. Prima i cullurelli e poi...
Panzerotti e cullurelli

i panzerotti.
Panzerotti e cullurelli

Sono pronti quando risultano dorati da entrambi i lati.
Panzerotti e cullurelli

Auguro a tutti Voi una Buona Immacolata.
Panzerotti e cullurelli

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