Panzerotti fritti

INGREDIENTI PER L'IMPASTO: 500 gr di farina "00", 250 ml di acqua tiepida circa, 2 cucchiai di olio extravergine, 25 gr di lievito di birra, 10 gr di sale.
PROCEDIMENTO PER L'IMPASTO: Sciogliete mescolando con le mani,il lievito nell'acqua tiepida; versate la farina in un piatto capiente con l'olio,il sale e poca acqua,cominciate ad impastare con le mani e poco per volta,versate tutta l'acqua,dovrete ottenere un impasto sodo ma elastico. Formate una palla,mettetela in un contenitore coperto con pellicola trasparente e sopra ancora un canovaccio,lasciate lievitare a temperatura ambiente per circa 2 ore,o finchè il volume non sarà raddoppiato.

INGREDIENTI PER LA FARCITURA E FINITURA: 1 dose di impasto per panzerotti, 250 gr di ragù alla bolognese, 80 gr di gorgonzola dolce, 50 gr di fontina valdostana, 3 pomodori maturi, 3 mozzarelle, qualche foglia di basilico fresco, olio extravergine di oliva, sale, olio di semi di girasole per friggere.
PROCEDIMENTO PER LA FARCITURA E FINITURA: Lavate innanzitutto i pomodori e il basilico; una volta che l'impasto sarà lievitato,prendete la metà della pasta,e,su un tagliere,stendetela finemente con il matterello,allo spessore di circa 2/3 mm,ora con un coppapasta tagliate tanti cerchi con diametro di circa 10 cm,farcitene alcuni con ragù e mozzarella a tocchetti,altri con gorgonzola,fontina e mozzarella e altri con pomodoro,mozzarella e basilico spezzettato,condito con olio extravergine e sale; quando saranno farciti,richiudete a mezzaluna e saldate bene con i rebbi della forchetta,in modo che non fuoriesca la farcitura durante la cottura. Quando saranno tutti pronti,scaldate abbondante olio di girasole in una padella capiente,e friggeteli per 2' da ambo i lati,scolateli su carta assorbente e salateli subito. Servite caldi e buon appetito!!!










2 Giugno 2013