Panzerotti messicani

Ingredienti:

• 2 confezioni di pasta da pizza pronta
• gr 300 di fagioli
• gr 100 di pomodorini
• gr 100 di robiola
• 1 cipolla
• rosmarino
• sale marino integrale
• paprica
• olio extravergine d’oliva

Preparazione:

Lasciate i fagioli a bagno dalla sera precedente. Quindi sciacquateli e bolliteli in acqua salata, a fiamma moderata. Una volta cotti, scolateli e frullateli.

Nel frattempo affettate la cipolla sottilmente e fatela soffriggere in olio bollente. Aggiungete la purea di fagioli ed aromatizzate con la paprica e il rosmarino. Salate a piacere e trasferite il composto in una terrina; unite la robiola e mescolate bene.

Tagliate i pomodori a pezzettini e metteteli insieme al resto degli ingredienti.

Stendete su una tavola la pasta per la pizza e ricavate dei dischetti, utilizzando un bicchiere o una tazza. Mettete al centro di ogni tondo il ripieno a base di fagioli, stando ben attenti a non esagerare con le quantità, altrimenti poi diventa difficile chiudere i panzerotti. Piegate ogni dischetto, in modo tale da formare delle mezzelune.

Foderate una teglia con della carta da forno e sistemate all’interno i panzerotti, in modo tale che non si tocchino tra loro. Cuocete per circa 10 minuti a 180°C.

Servite caldi…saranno un antipasto davvero gustoso!