Papanaşii prăjiţi cu smântână şi dulceaţă - Ciambelle di ricotta con panna e confettura della Romania

Cercando altre ricette rumene per l'Abbecedario culinario europeo  mi sono resa conto che molte ricette sono simili a piatti tedeschi, austriaci ed ungheresi, sicuramente l'Impero Austro-Ungarico ha influenzato la cucina rumena e questo vale anche per i dolci.  
Io ho voluto realizzare i papanaşii prăjiţi, cioè nella versione fritta, nella versione bollita invece i papanaşii fierţi  ricordano moltissimo i marillenknoedel, gli gnocchi di patate con albicocche che mi ha insegnato "meine tante Carolina" (la zia viennese che mi ha trasmesso l'amore per i dolci).
Questa ricetta va ad aggiungersi alle altre che Cristina de "la cucina di Cristina" raccoglie per la Romania.


Ingredienti: (io ho ottenuto 10 Papanaşi)

Per l'impasto

•  250 g. di ricotta di mucca
•  1 uovo
•  150 g. di farina 00
•  4 cucchiai di zucchero (io ne ho messi 5 e l'impasto era             dolce al punto giusto)
•  1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio 
•  1/2 cucchiaio di succo di limone
•  una bustina vanillina
•  scorza  grattugiata di 1  limone
•  un pizzico di sale
• 
  

Per guarnire

•  confettura di frutti di bosco diluita con un pochino di acqua (le migliori sono di more, mirtilli, lamponi, fragole o ciliege amare)
•  panna fermentata (io ho utilizzato normale panna semimontata con un pò di zucchero a velo)
•  zucchero a velo

Ho mescolato la ricotta, ben sgocciolata del proprio siero e passata al setaccio, con l'uovo, lo zucchero, la scorza grattugiata del limone, il pizzico di sale e il bicarbonato sciolto nel succo di limone amalgamando bene il tutto.


Aggiungere quindi la farina setacciata e se la ricotta dovesse essere troppo morbida aggiungetene anche un cucchiaio ulteriore.L'impasto risulterà comunque abbastanza morbido.

A questo punto versate l'impasto sul tavolo infarinato, appiattite leggermente la massa con le mani e coprite con un velo di farina. Quindi ricavate dei tondi con un bicchiere di cui avrete infarinato il bordo e con un bicchierino più piccolo ricavateci il foro centrale, il cui tondo tolto dovrà essere fritto anch'esso.


Friggere in olio caldo ma a bassa temperatura per evitare che cuociano esternamente e rimangano crude all'interno. Normalmente le ciambelle impiegano 5-6 minuti per essere cotte perfettamente, le palline invece meno.

Far scolare le ciambelle e le palline su carta assorbente, quindi disporre la ciambella sul piatto su cui avrete steso un leggero strato di confettura, quindi ricoprire la ciambella di confettura e di panna e disporre nel centro la pallina che sarà coperta ugualmente di confettura e di panna.


Per ultimo cospargere con dello zucchero a velo.


Sono veramente squisite nella versione originale, ma potremmo anche servirle con salsa alla vaniglia o al cioccolato o al caramello, da veri golosoni!!Alla prossima!!