La pappa al pomodoro è un primo piatto povero, tipico della cucina toscana. Si tratta di una sorta di zuppa a base di pane raffermo e pomodoro il tutto condito con olio, sale ed aromatizzato con aglio e basilico fresco. Sapori semplici e genuini che fanno nascere un piatto gustoso la cui tradizione si è mantenuta nel tempo.
La pappa al pomodoro è una ricetta che nasce con il nobile scopo di consumare il pane raffermo ed evitare sprechi. La versione della pappa al pomodoro preparata in questa ricetta è quella più semplice, tradizionale e vicina all'originale, ma oggi esistono numerose variazioni sul tema, come l'aggiunta di un soffritto di sedano, carota e cipolla o cubetti di formaggio a fine cottura.
La pappa al pomodoro è un piatto molto versatile, che può essere servito caldo come un'ottima zuppa fumante invernale o freddo come minestra estiva, con il basilico fresco che richiama tutti i profumi e i sapori dell'estate.
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