Pappardelle al vino bianco

Come vi avevo detto in QUESTO POST  per fare la pasta in casa potete sostituire l’acqua con con vino bianco, o anche rosso, io preferisco i bianchi più delicati e che non alterano il colore della pasta. Il vino conferisce all’impasto una maggiore elasticità, stessa cosa succede con l’aggiunta di qualche cucchiaio di olio. In cottura l’alcol contenuto nel vino evapora e non si sentirà nessun retrogusto, e tranquilli non vi  ubriacherete

Ingredienti:
400 g di semola di grano duro (senatore capelli)
230 ml circa di vino bianco secco

Procedimenti:
Se non avete il robot impastatore, setacciate la farina in una ciotola, fate un cratere e versate poco alla volta il vino impastando per almeno 10 minuti, meno se usate il robot, ne deve risultare un impasto bello compatto ed elastico; copritelo con della pellicola e fate riposare almeno 30 minuti.

trascorso il tempo di riposo riprendete il vostro impasto e tiratelo, fate il formato che preferite, io vado matta per questo formato un po’ grosso tagliato a mano, giusto per non smentirmi coi formati grandi

Questa volta vi lscio senza condimento ma sono sicura che saprete cavarvela preparando sughetti fantastici.
Ps: la pasta fatta in casa se fatta seccare si conserva per diversi giorni potete quindi prepararla per più volte Buona pasta a tutti!