Pappardelle con gamberi, panna e salmone affumicato

19/01/2012 da Anna Rosa in Primi di pesce, Primi Piatti, Ricette Veloci, Ultimi Post, Videoricette with 1 Commento

La ricetta di oggi puoi servirla come un primo piatto molto “ricco” oppure come un piatto unico a base di pappardelle e pesce. Il sapore del salmone affumicato ben si sposa con quello dolce dei gamberi e la panna lega perfettamente il condimento alle pappardelle. Ti consiglio di usare pasta all’uovo a sfoglia ruvida in modo che il condimento si “aggrappi” bene alle pappardelle. E’ una ricetta velocissima e molto facile da realizzare, ma di gran gusto e molto appetitosa.

Ingredienti per 2 persone:

250 gr. di pappardelle fresche a sfoglia grezza

200 gr. di salmone affumicato tagliato a pezzi

200 gr. di gamberi sgusciati

150 gr. di panna da cucina

1 scalogno a fettine

3 cucchiai di olio extravergine di oliva

Sale q.b.

Pepe nero q.b.

Preparazione:

Metti sul fuoco una pentola di acqua fredda salata e portala ad ebollizione.

Nel frattempo prepara il condimento.

Prendi una padella antiaderente piuttosto ampia e versaci l’olio extravergine di oliva insieme allo scalogno a fettine e fallo appassire.

Quando lo scalogno è appassito, versa la panna da cucina.

Condisci con una spolverata di pepe appena macinato ed un pizzico di sale.

Mescola e lasciala scaldare.

Quando la panna è calda, unisci il salmone a pezzi ed i gamberi sgusciati.

Mescola e versa un mestolo di acqua bollente prelevato dalla pentola dove farai cuocere la pasta.

Mescola nuovamente e spegni il fuoco.

Fai cuocere le pappardelle al dente e scolale.

Accendi il fuoco sotto la padella con il condimento e versaci le pappardelle scolate.

Fai ben mantecare mescolando in continuazione finchè il fondo di cottura di sarà addensato.

A questo punto puoi impiattare.

Distribuisci le pappardelle  insieme ai gamberi ed al salmone su due piatti grandi scaldati.

Porta subito in tavola e buon appetito!!!!!

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