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Pappardelle con zucchine e salmone

Da Helshot

Ingredienti per 4 persone:

350 gr pappardelle, 400 gr salmone affumicato, 3 zucchine medie, 60 gr burro,  1 bicchiere di vino bianco, 1 cipolla, menta sale e pepe.

 

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Mettete a bollire  una pentola con abbondante acqua salata per la pasta e portatela ad ebollizione nel frattempo lavate, asciugate e tagliate le zucchine a rondelle.

 


Ora in una padella antiaderente  fate rosolare nel burro la cipolla tritata  ed unite  le zucchine  tagliate a rondelle bagnatele con il vino bianco, mescolate spesso.


Lasciate cuocere per un quarto d'ora circa, poi aggiungete il salmone affumicato tagliato a pezzetti  regolate di sale e pepe e lasciate cuocere  fino a quando  le zucchine  saranno tenere.Nel frattempo versate le pappardelle, scolatela ancora al dente e versatela in una terrina, unitevi il condimento e qualche fogliolina di menta, mescolate e servite.


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